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[吃喝玩乐] 南康天晴了,这件事情赶紧办!!

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发表于 2018-12-17 00:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

前段时间的南康寒风肆虐,阴雨连连,可把南康人给虐惨了,最近几天可算是天晴起来了,接下来南康将迎来几天晴好天气:



这么好的天气,有件重要的事情你家做了吗?
一年一度的香肠板鸭等腊货都做好了吗?


每到冬天,香肠是南康人餐桌上必不可少的一道美食,更是春节时招待客人下酒的好菜。11月份天气变冷以来,不少家庭就开始买猪肉做香肠了,菜市场等地也很多小贩干起了代做香肠的活儿。


现在生活条件好了,人们也变懒了,也有了偷懒的机器,直接在菜市场买好猪肉就可以有人代做好香肠了。记得小时候,最开心的事情就是和妈妈一起做香肠了,尽管天冷,尽管经常灌破,但一起做美食的过程依然是快乐的


自制香肠详细教程

按照个人口味调制香肠腌料,主要有盐、冰糖、白酒等;
(话说,这样的秤90后有几个会用的呢?)

白酒

扎线
打碎的冰糖

猪肉最好选用夹子肉,即猪的前腿与猪身相连的部位。将猪肉按照瘦八肥二的比例,切成小块。(肥瘦比例可以根据个人口味调整)

将冰糖倒入猪肉条中,进行充分搅拌混合。

将灌肠用的肠衣清洗干净并吹开

准备好漏斗开始灌腊肠。
取一根肠衣套在漏洞上,将肠衣排除空气灌饱满后用麻绳在合适的位置上打结。

香肠灌好之后,用牙签或细针在肠衣上均匀的扎一些小孔,腊肠灌好之后,小心的拿起来,将腊肠挂到室外有阳光或通风处,最好的当然是有大太阳晒了,那样晒出来的香肠特别香。


把晒干的腊肠取下,用温水洗净表面的灰尘,把腊肠放入蒸锅中,蒸熟后拿出切片就可以享用了。


香肠制作好之后,吃的时候一定要注意,香肠不宜吃新鲜的。主要原因是腌制品里所含的亚硝酸盐在7~14天达到最高值。2周后含量开始降低,到了20天以后,含量会降到最低。

所以小仙女在此提醒大家,为了更健康,虽然很诱人,但是家里晒的香肠最好时间最好达到20天后再吃哦。你家今年做香肠了吗?欢迎在下面留言说说你的心得哦

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